duminică, 22 mai 2011

Cornulete



2+1 cani faina, o jumatate pachet de unt moale, 2 linguri cu samantana grasa, o jumatate cana cu lapte dulce, 2 pliculete zahar vanilat, 1 praf de copt stins cu o lingura de otet. Pt. umplutura: gem amestecat cu nuca macinata, marmelada, rahat.
Intr-un castron se pun doua cani cu faina, untul moale, smantana, zaharul vanilat, praful de copt stins cu otet, laptele si se incepe framantatul cu mana, adaugand putin cate putin si cea de-a treia cana cu faina, pana se obtine un aluat elastic, potrivit de tare.



Se intinde foaie pe suprafata de lucru unsa cu putin unt/ulei si se modeleaza fie clasicele cornulete, fie se taie un dreptunghi mai mare, se unge latura mai mare cu un sir de gem, se ruleaza sul, apoi se taie in bucati.

Se coc in tava unsa, la foc potrivit si cat sunt fierbinti se trec prin zahar pudra.

vineri, 20 mai 2011

Friganele


Din cand in cand, puiutii mei au pofta de "ceva dulce" la micul dejun, iar o alternativa sanatoasa la cerealele cu lapte sunt clasicele "friganele". Va mai aduceti aminte cum ne rasfatau mamele noastre cu ele la micul dejun sau in oricare alt moment al zilei?
Pentru nostalgici:
o paine, de preferinta sa nu fie chiar proaspata, pentru a se putea felia sau paine deja feliata din comert
2 oua intregi, o jumatate de cana cu lapte dulce, 1 zahar vanilat (pentru cine prefera).
Se bat cu furculita cele doua oua, se adauga in fir subtire laptele si zaharul vanilat, amestecand pana se omogenizeaza.
 Feliile de paine se trec prin acest amestec si se "auresc"  frumos in tigaia cu ulei sau unt. Se scot pe farfurie si se presara cu zahar pudra sau tos (eu il prefer pe cel tos) si se servesc cu un pahar de lapte dulce. Mmmm, ce frumos mioroase!

Pasta de ficat

Avem nevoie de:
ficat de pasare - o jumatate de kg.
o bucatica mica de piept de pasare
o jumatate de pachet de unt moale, lasat la temperatura camerei
2-3 linguri de lapte
doua oua fierte de la care vom folosi galbenusurile
o ceapa intreaga, curatata
un morcov
o frunza de dafin si 4 boabe de piper


Ficatul se spala bine in mai multe ape si se pune la fiert impreuna cu carnea. Dupa ce se spumeaza, se adauga ceapa intreaga, morcovul taiat fasii, foaia de dafin si piperul. Se lasa la fiert cam jumatate de ora, dupa care se scot ficatul si carnita, se lasa sa se raceasca, apoi se paseaza bine cu blenderul, se amesteca cu cele doua galbenusuri fierte, cu untul moale si cu lingurile de lapte. Se potriveste de sare si se poate servi.


Se pastreaza la frigider, in cutie inchisa ermetic sau intr-un vas acoperit cu folie alimentara, pentru a nu prinde crusta neagra deasupra si se consuma in doua zile.

Ciorba de curcan cu zeama de varza

Avem nevoie de:
carne de curcan (eu am folosit spatele)
1 morcov mare, o ceapa, 1/2 telina, 1 patrunjel, un cartof mare taiat cuburi, 2 linguri de orez, sare, 2 linguri bulion, patrunjel verde si leustean (se poate si uscat) tocate marunt, o cana cu zeama de varza.

Carnea de curcan se spala bine si se pune la fiert intr-o oala cu 3 l apa rece. Dupa ce se curata spuma, se presara  un varf lingurita de sare, se acopera cu un capac si se lasa la fiert pe foc mic. Daca apa scade prea mult, se mai completeaza. Dupa o ora se incearca carnea cu o furculita daca este fiarta si se pun legumele taiate sau date pe razatoarea mare, cartofii si orezul spalat inainte. Cand sunt bine fierte legumele, se adauga bulionul de rosii, zeama de varza putin cate putin, deoarece gustul depinde foarte mult de cat de sarata sau de acra este zeama de varza. Se mai lasa la fiert cam 5 minute, se adauga patrunjelul si leusteanul si se opreste focul.