marți, 28 iunie 2011

Ciorba de fasole verde cu dovlecel

Un regal de arome si culoare... O ciorba usoara, care se poate servi si calda si rece, potrivita pentru zilele de post, dar si pentru verile calduroase.

1 morcov mare, o ceapa uscata sau verde, o jumatate de telina, un dovlecel, o mana de fasole verde, 2 linguri de orez, 2 linguri de pasta de rosii sau o cana cu suc de rosii preparat in casa, 3-4 linguri cu ulei, sare dupa gust, verdeata tocata marunt (patrunjel, frunze de telina, leustean).
Intr-o oala se pun la fiert 3l de apa cu o lingurita de sare. Cand apa clocoteste se pune ceapa taiata mai mare, morcovul si telina taiate cubulete, fasolea verde curatata si taiata in bucati mai mici. Le lasam sa fiarba aproximativ 25 min., apoi punem dovlecelul, orezul, lingurile de ulei si completam cu apa daca este nevoie. Dupa 20 min. adaugam sucul de rosii, asteptam sa dea in cateva clocote, potrivim de sare, oprim focul si presaram verdeata tocata marunt. Pofta buna!

luni, 27 iunie 2011

Deliciu de vara


Ceva delicios, dulce, dar si putin acrisor, numai bun pentru o seara de vara... Bezele cu zmeura sau cu orice alte fructe proaspete (capsuni, visine). Imi place la nebunie combinatia aceasta de dulce-acrisor. Iar bezelele sunt usor de facut, deloc pretentioase...
Bezele cu zmeura
2 albusuri de ou, 5 linguri de zahar tos si un varf de lingurita de sare
Albusurile se bat spuma tare (pana se poate intoarce castronul fara ca albusurile sa cada), adaugam un praf de sare si treptat cele 5 linguri de zahar, batand in continuare pana ce zaharul se topeste si rezulta o crema alba, groasa

 Cu spritul sau cu o lingurita sa pun gramajoare in tava tapetata cu hartie pentru copt si se dau la cuptor (preincalzit) la foc minim, cu usa intredeschisa (eu am asezat un prosopel in usa cuptorului pt a sta deschisa) si pe treapta cea mai de sus a cuptorului. Dupa aproape o ora am oprit focul, am deschis larg usa cuptorului si am lasat bezelele sa se raceasca. Abia apoi le-am scos pe farfurie, am presarat zmeura si am mancat cu pofta...

luni, 20 iunie 2011

Pandispan cu fructe

Este o reteta foarte simpla, care se poate face cu mai multe feluri de fructe, dupa preferinta fiecaruia. Aici, eu am folosit cirese.
8 oua, 8 linguri cu zahar tos, 10 linguri cu faina, 2 plicuri zahar vanilat, un plic praf de copt.
Se separa albusurile de galbenus, se bat bine cu telul (sau mixerul) albusurile, se adauga treptat cate o lingura de zahar si cele doua pliculete de zahar vanilat, batand in continuare pana ce nu se mai simte zaharul.
 Se pun pe rand galbenusurile peste care am presarat un varf de cutit cu sare, amestecand usor cu o lingura de lemn, iar la sfarsit faina cernuta si amestecata cu plicul de praf de copt.
 Compozitia se toarna in tava unsa cu ulei/unt si tapetata cu faina (sau hartie pt. copt), iar deasupra se aseaza fructele.
 
 Eu am avut cirese pe care le-am taiat jumatati, le-am scos samburele si le-am pudrat cu putina faina pentru a nu se lasa la fundul tavii in timpul coacerii.

Se coace la foc potrivit aproximativ 25 de minute, dupa care eu opresc focul si mai las prajitura in cuptor 2 minute.

Se serveste pudrata cu zahar si cu... multa pofta!

Ficacior cu sos


1/2 kg. ficacior de pasare, 2 cepe, 2 catei de usturoi, 2 linguri bulion, sare, piper, patrunjel tocat.
Se spala bine ficatul si se pune la calit intr-o cratita cu putin ulei. Dupa ce a scazut zeama pe care ficatul si-o lasa, se adauga ceapa taiata (se poate folosi si ceapa verde, 4-5 fire), usturoiul taiat feliute si o cescuta cu apa, se acopera cratita cu un capac si se lasa la foc moale sa se inabuse. Dupa aproximativ 5 minute, se pun si cele doua linguri de bulion, sare si piper dupa gust si se mai lasa pe foc inca 10 minute. La sfarsit se presara patrunjel verde tocat. Pofta buna!

marți, 7 iunie 2011

Placinta cu mere



Pentru umplutura avem nevoie de 1kg. de mere curatate de coaja si date pe razatoarea mare, 6 linguri cu zahar si un varf de lingurita cu scortisoara. Se pun merele rase si zaharul intr-o craticioara, pe foc mic, si se calesc amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn, pana scade tot sucul pe care merele si-l lasa. Eu am adaugat si un mar taiat feliute mici in compozitie. Dupa ce se opreste focul, se adauga scortisoara si se lasa umplutura la racit.
Pentru foi nu am o reteta stricta, am obiceiul de a improviza in functie de ce gasesc prin bucatarie... Asa ca, de data aceasta am folosit: 4 cani cu faina cernuta, 1/2 cana cu zahar, 1/2 cana cu ulei, o lingura plina cu unt moale, 2 oua, o cana cu apa rece, 1 pliculet amoniac pt. prajituri (sau praf de copt) dizolvat cu o lingura de otet, un praf de sare.
Intr-un castron se pun doua cani de faina, ouale, zaharul, uleiul, untul, apa, amoniacul, sarea si se amesteca toate cu o lingura de lemn pana la omogenizare.

Apoi se adauga treptat si celelalte cani cu faina, framantand coca usor cu mana, pana se obtine un aluat potrivit de tare si care nu se mai lipeste de mana. Daca este prea moale se mai adauga 1-2 linguri de faina.

Coca se imparte in doua, se intinde o foaie care se va asterne pe fundul tavii unse bine cu unt, se adauga compozitia de mere, iar deasupra cea de-a doua foaie care se inteapa usor cu furculita.
 Se da la cuptor la foc potrivit pana se aureste frumos deasupra. Cat este fierbinte se pudreaza bine cu zahar farin, iar dupa ce s-a racit se poate taia. Foile sunt foarte pufoase si se mentin asa, nu se intaresc a doua zi. Poftiti, va rog!