joi, 28 iulie 2011

Cozonac trandafir


 Mi-a placut foarte mult cum a iesit cozonacul Rosenkranz, asa ca am zis sa mai fac unul in forma de floare, fara caramel. Si-a iesit un trandafir. Cu acelasi aluat, aceeasi umplutura, numai ca de aceasta data l-am uns pe deasupra cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de zahar si una de lapte. Se pot face multe feluri de umplutura: nuca, stafide, rahat, ciocolata, branza dulce, chiar si fructe de sezon.

marți, 26 iulie 2011

Cozonac Rosenkranz

 Reteta am gasit-o pe net si mi-a facut cu ochiul de mai mult timp. In seara asta m-am hotarat sa o incerc si nu regret.
Aluatul de cozonac il poate face fiecare dupa stiinta si dupa pricepere, cantitatea insa sa fie mai mica, ca pentru un singur cozonac (adica injumatatita).
500 gr. faina cernuta, 2 oua intregi, 200 ml lapte caldut in care dizolvam 5 linguri de zahar si 1 cubulet de drojdie (25 gr.), putina sare (un varf de lingurita), arome (coaja de lamaie, vanilie, rom).
Pentru umplutura: o cana cu nuca macinata, 2 linguri de zahar si o jumatate de pachet de unt lasat la temperatura camerei.
Pentru caramel: 10 linguri de zahar topite intr-o cratita, pe foc mic.
N-am mai facut maia, am amestecat pur si simplu toate ingredientele pana am obtinut un aluat de cozonac, l-am acoperit cu un prosop si l-am lasat la dospit, la caldura, aproape o ora.
 Pe suprafata de lucru am presarat putina faina si am intins aluatul in forma dreptunghiulara, l-am uns cu untul frecat cu cele doua linguri de zahar si am presarat nuca macinata.
Se ruleaza foaia si se taie in 5-6 bucati egale.

Intr-o cratita mai larga caramelizam 10 linguri de zahar la foc mic, pana capata culoarea aurie, apoi il intindem si pe peretii cratitei. Bucatile de aluat se aseaza in picioare in cratita, la distanta intre ele pentru a putea creste. Se mai lasa la dospit cam jumatate de ora si se baga la cuptorul preincalzit, la foc mic, cam o ora.
 Aluatul nu se unge cu nimic, deoarece, dupa coacere, partea de deasupra va fi cea de jos si invers. Cand este copt, cozonacul se rastoarna fierbinte pe platou, nu se lasa la racit pentru ca se intareste caramelul si nu-l mai putem scoate din cratita. Arata cam asa:
 

Varza a la Cluj

 Se mai numeste si "sarmale imprastiate" deoarece compozitia este aceeasi, doar ca nu mai stai sa infasori sarmalutele... Se poate face atat cu varza acra, cat si cu varza dulce.
Am folosit 1/2 kg carne tocata de porc (se poate si amestec), o ceapa tocata marunt, 3 linguri de orez prefiert, 2 linguri suc de rosii (facut in casa), sare, piper, cimbru (o lingurita), 2 rosii mari, o varza de 1 kg. Cantitatile se pot mari dupa preferinta.
Sa incepem cu varza: se taie fideluta, se presara o lingurita de sare peste ea si se lasa aprox. 10 min. sa se inmoaie. Se caleste apoi intr-o cratita cu putin ulei (4-5 linguri) la foc mic, pana scade volumul si se inmoaie binisor. Se amesteca cu cimbrul si se lasa la racit.
Orezul se pune la fiert cu apa cat sa-l acopere si se pune pe foc mic pana incepe sa fiarba. Se opreste focul se lasa la inmuiat cam 10-15 min., apoi se scurge de apa.
Carnea tocata se amesteca cu ceapa, orezul, sucul de rosii, sare, piper, cimbru.
 Intr-o cratita unsa cu putin ulei se aseaza un strat de varza, carnea tocata si un alt strat de varza. Se aseaza deasupra rosiile taiate felii si se toarna o cana si jumatate de apa, pana se acopera putin varza de deasupra.
 Se da la cuptor, la foc potrivit, pentru o ora si jumatate. Se serveste cu mamaliguta, smantana si ardei iute.
Daca varza este dulce, atunci se serveste cu iaurt, iar daca varza este murata, se serveste cu smantana.

miercuri, 20 iulie 2011

Gogosele cu frisca


Reteta pentru gogosele spritate am luat-o dintr-o revista pentru copii. Se pot da copilului dupa varsta de 1 anisor.
100 ml apa rece, un cubulet de unt (20 gr), un varf de lingurita cu sare, 1 zahar vanilat, 1 lingura cu zahar tos, 4 linguri pline cu faina (100 gr), 2 oua.
Apa, untul, zaharul, zaharul vanilat si sarea se pun pe foc pana se topeste untul si incepe sa fiarba. Se ia de pe foc si se pune faina cernuta, amestecand energic pana la omogenizare. Se lasa sa se raceasca si se adauga pe rand si ouale. Aceasta compozitie de pune cu ajutorul unui cornet in tava tapetata cu hartie pentru copt, in formele dorite (rotund, piscot). Se coc la foc potrivit aprox. 30 min. Se pudreaza cu zahar si se servesc dupa placere.

marți, 19 iulie 2011

Parjoale


1/2 kg carne de porc sau amestec, 1 cartof  fiert si pasat, 1 ceapa taiata marunt, 2 oua, marar si patrunjel tocate, sare si piper dupa gust, 2 linguri pesmet si ulei pentru prajit.
Se amesteca toate ingredientele, se formeaza bilute care se trec prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Din aceasta cantitate ies aprox. 30 de parjoale.