sâmbătă, 8 octombrie 2011

Tort de mere



Este o prajitura cu mere cu aluat pufos ca de pandispan, care se poate coace atat in tava, cat si in forma de tort. Reteta o am de la mama mea si am probat-o de multe ori.
Blatul:
4 oua, 12 linguri zahar, 12 linguri ulei, o jumatate de iaurt simplu la cutie mare (400gr), 1 praf de copt, mirodenii (coaja de lamaie, vanilie) si 2 cani cu faina cernuta.
Umplutura:
1 kg de mere rase, calite pe foc mic cu 5 linguri zahar, pana scade zeama. La sfarsit se pune o lingurita de scortisoara.
Umplutura de mere se poate inlocui foarte bine si cu branza.
Intr-un castron se amesteca ouale cu zaharul, se adauga uleiul, iaurtul, mirodeniile, se omogenizeaza bine, apoi se pune faina cernuta impreuna cu praful de copt. Consistenta aluatului trebuie sa fie ca cea de pandispan sau chec, deci puteti aprecia daca mai este nevoie sau nu de o lingura cu faina in plus.
 
 Intr-o tava tapetata se toarna jumatate din aluat si se da la cuptor la foc mediu pana se intareste putin deasupra. Atentie! Nu se coace de tot, pana se face aurie, ci doar pana se intareste aluatul deasupra.
Se scoate tava din cuptor, se uniformizeaza deasupra primei foi umplutura de mere si se toarna si cealalta parte de aluat, intinzand usor cu o lingura spre margini. Atentie! Umplutura de mere nu trebuie sa fie zemoasa, prea multa zeama inmoaie blatul de dedesubt si-l face sa para necopt. De asemenea, umplutura nu va fi fierbinte, ci racita la temperatura camerei.
 
 
 Se da din nou la cuptor, tot la foc moderat, pe cantul din mijloc al cuptorului. Cand s-a copt frumos deasupra, se opreste focul, se mai lasa in cuptor 2-3 minute si se scoate.
 Se lasa la racit, se scoate din tava, se taie si se pudreaza bine cu zahar vanilat.

Si sub forma de placinta:

Degetele din piept de pui

 Eu le spun asa ca sa le starnesc curiozitatea picilor mei si sa-i fac sa le savureze mai cu pofta. Sunt, de fapt, un fel de pui shanghai.
Se taie pieptul de pui in fasii mici, de forma unor degete mai mari, se sareaza si condimenteaza cu cimbru.
 Separat, intr-un castron, se bat bine doua oua intregi si se amesteca pana la omogenizare cu doua linguri de faina si o lingurita de mustar dulce. Se presara si in acest aluat putina sare.
 Bucatile de carne se trec prin acest aluat si se prajesc in ulei incins. Bun de te lingi pe "degetele".

luni, 3 octombrie 2011

Salata de ardei capia cu rosii

 Este o salata delicioasa, care merge de minune la un gratar, intr-o seara de toamna, la tara, dupa culesul viei... Cand sfaraie carnea si micii pe foc, aruncati, ca din greseala, si cativa ardei capia si cateva rosii, culese direct de la sursa. Dupa ce s-au copt, se pun intr-o cratita, se presara putina sare deasupra si se pune capacul. Se lasa asa, sa naduseasca, cam 30 de minute, timp in care gustati mustul. Se curata de coaja, se pun intr-un castron, rosiile se sfarama usor cu o furculita, in bucati mai mari, se adauga 2-3 lunguri ulei de masline (sau de floarea soarelui), o lingura de otet diluat cu doua linguri de apa, sare dupa gust, se amesteca usor si se mananca cu ambele maini.
Daca aveti stomacul rezistent si va place salata picanta, puteti inlocui otetul simplu cu zeama de la ardeiul iute pus la borcane si chiar puteti taia un ardei iute feliute si sa-l amestecati in salata. Un deliciu...