joi, 28 iunie 2012

Fursecuri cu ciocolata


Le-am vazut pe bucataras.ro, reteta postata de Miha, si mi-a placut foarte mult cum aratau. Asa ca m-am hotarat sa incerc reteta. Sunt usor de facut, sunt delicioase si de efect pentru o masa festiva.
Sper ca Miha nu se va supara daca voi detalia si eu reteta aici:
200 gr ciocolata (eu am cu alune maruntite)
100 gr. unt
4 linguri zahar tos
2 oua
1 pahar si jumatate cu faina
2 linguri cacao
1/2 pliculet praf de copt
zahar pudra cam 3/4 pahar
arome (vanilie, rom) Eu am folosit esenta de migdale
Din aceasta compozitie eu am facut aproximativ 50 de fursecuri (54 mai precis)
Intr-o craticioara, pe foc foarte mic, se topeste ciocolata rupta bucatele mici si untul. Se ia de pe foc si se adauga zaharul tos, amestecand bine cu o lingura pana se topeste.
Cand s-a mai racorit ciocolata, se pun si cele doua oua, pe rand, batand bine cu telul dupa fiecare ou, pana la omogenizarea completa. Se adauga esenta de migdale.

Intr-un castron se cern faina, cacaoa si praful de copt. Peste amestecul uscat se toarna crema de ciocolata si se omogenizeaza bine cu o lingura de lemn.

 Acoperim castronul cu o folie alimentara si dam la frigider pentru cel putin 2 ore. Dupa aceasta perioada, coca s-a intarit destul cat sa putem forma cu mana bilute pe care le trecem usor prin zahar pudra, lasand zaharul in strat gros pe fiecare biluta.
 Se aseaza in tava tapetata cu hartie pentru copt si se dau la cuptor, la foc mediu pentru 15 minute. Ele vor creste frumos, vor crapa putin la suprafata, dar zaharul va ramane in strat subtire pe suprafata lor.
La exterior sunt usor crocante, iar la interior pufoase.

sâmbătă, 9 iunie 2012

Tort cu capsuni. Reteta

Se coace un blat pandispan din 4 oua (pentru o forma de 22-25 cm), 4 linguri ulei, 4 linguri zahar, 5-6 linguri faina, un varf de cutit praf de copt, 1 pliculet zahar vanilat. Dupa racire, se insiropeaza bine cu sirop de zahar, apa si vanilie sau lamaie, dupa preferinta.
Se mixeaza bine o jumatate de kg de capsuni (se "blenduresc", cum imi place mie sa spun) cu 6 linguri de zahar tos. Se bat bine 500 ml. frisca. Frisca se amesteca (cu miscari usoare) cu capsunile mixate. Pe baie de abur se topesc 2 plicuri de gelatina inmuiata in 10 linguri de apa rece. Se adauga gelatina peste compozitia de frisca si capsuni, amestecand pana la omogenizare. Crema se toarna peste blat, in forma cu inel si se da la rece pentru cel putin 4 ore (mai bine de seara pana dimineata, asa macar nu deschideti frigiderul la fiecare 10 minute...)
Se desprinde inelul si se poate lasa tortul asa, arata senzational, sau se decoreaza cu frisca si capsuni.


Briose


Reteta pentru 10 briose:
2 oua, 1 iaurt natural Danone (140 gr.), 6 linguri zahar tos, 4 linguri ulei, 1/2 plic praf de copt, 2 plicuri zahar vanilat, un praf sare, faina o cana si jumatate.
Intr-un castron se amesteca bine cu telul ouale intregi, iaurtul si uleiul. Se adauga zaharul si se bate bine pana se topeste, apoi zaharul vanilat, praful de sare, iar la sfarsit faina cernuta cu praful de copt. Coca rezultata sa fie ca de chec. Se aseaza hartie speciala in formele de briose, se umplu cu aluat aproximativ 3/4 din cupa si se coc la foc mediu 25-30 min.
Se scot din cuptor, se lasa sa se racoreasca bine, se desprind din forme si se decoreaza dupa preferinta fiecaruia.
In compozitia de briose se poate adauga ciocolata rasa, stafide, alune, nuci, fructe, etc.

sâmbătă, 12 mai 2012

Fursecuri



Sunt foarte fragede si pot fi unse cu gem doua cate doua, pot fi lasate simple, cu nuci sau cu stafide.
Avem nevoie de: 2 oua, 2 cescute mici (de cafea) cu zahar, 1 plic zahar vanilat, coaja de lamaie rasa, 2 cescute ulei, 4 cescute (cu varf) cu faina, un varf de lingurita de amoniac stins cu otet/zeama de lamaie.
Frecam bine ouale cu zaharul, coaja de lamaie si zaharul vanilat pana devine o compozitie spumoasa. Se adauga treptat uleiul, apoi amoniacul stins cu otet/zeama de lamaie.
 La sfarsit incorporam faina amestecand bine cu o lingura de lemn. Daca dorim, putem adauga in compozitie nuci maruntite, stafide.
 Se ia cu lingurita din aluat si se fac mici gramajoare (la distanta) in tava unsa cu ulei/unt. Se coc la foc mediu pana se rumenesc usor pe margine.
 Atentie! Se coc foarte repede si se ard foarte usor!
Se scot cu un cutit sau o paleta pe un platou si se lasa sa se raceasca. Tava se curata bine, se unge din nou si se coace un alt rand. Din aceasta compozitie eu am copt 3 tavi a cate 20 de fursecuri fiecare.
Cand sunt reci se ung cu gem si se lipesc cate doua. Sau le putem lasa simple. Sunt foarte pufoase si aromate.

miercuri, 9 mai 2012

Clatite


Eu fac reteta simpla de clatite, recunosc ca n-am incercat (inca) alte "soiuri" sau combinatii. Ca umplutura folosesc branza dulce de vaci amestecata cu zahar pudra, zahar vanilat si stafide, dar mai ales gemurile si dulceturile de orice fel. Acestea le dau farmecul si parfumul... Eu am avut dulceata de gutui si gem de mure.
1-2 oua, 2 cani cu faina, 1 cana lapte rece + 1 cana apa minerala (sau apa plata)(folositi aceeasi cana cu care ati masurat si faina), un varf cutit de sare, o cescuta mica cu ulei (pentru prajit clatitele). Din aceste cantitati obtineti 15-20 clatite, in functie de dimensiunile tigaii folosite.
Faina se cerne intr-un castron, se adauga ouale, praful de sare si treptat, amestecand cu telul pentru a nu se forma cocoloase, punem laptele si apa.

Tigaia o ungem de fiecare data, la fiecare clatita, cu o cantitate de ulei echivalenta a jumatate de lingura, de aceea este mai usor de controlat cescuta de ulei decat sticla. Cu un polonic luam din compozitie si turnam in tigaie, rotind-o pana ce se acopera toata suprafata cu aluat. Se intorc cu o paleta sau direct cu tigaia.
Atentie! Focul sa nu fie foarte mare deoarece riscati sa le ardeti.
Amestecati periodic in aluatul de clatite deoarece faina are tendinta de a se depozita la fundul vasului.

Carne de miel cu orez la cuptor


Avem nevoie de 1/2-1kg. carne de miel pt. friptura (eu am avut o pulpita) portionata in bucati potrivite, o ceapa taiata marunt, o cana de orez, o lingura bulion, marar si patrunjel tocate marunt, sare si piper dupa gust.
Carnea de miel si ceapa se calesc la foc mic cu putin ulei (4-5 linguri) pana ce scade sucul pe care si-l lasa carnea. Se pune o cana de apa, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba molcom pana ce se fragezesc bucatile miel.

 Separat se spala o cana de orez. Se scot bucatile de carne pe un platou si se pune orezul in zeama in care au fiert, amestecand mereu cu o lingura pana ce orezul este putin inflorit si a absorit tot sucul. Orezul se amesteca cu bucatile de carne, cu lingura de bulion, patrunjelul si mararul tocate, sare, piper dupa gust.
 Acest amestec se toarna intr-un vas de yena (sau se lasa in cratita), se adauga doua cani cu apa (aceeasi cana cu care ati masurat si orezul) si se da la cuptor pentru aprox o ora, timp in care orezul va fi bine fiert si scazut.

Ciorba de miel


Veti spune poate ca a trecut Pastele... Da, numai ca eu am pastrat in congelator pachetele cu carne de miel stiind ca este foarte sanatoasa pentru copii. Asa ca voi mai gati si de-acum incolo carnita de miel.
Avem nevoie de 1/2 carne de miel (os, costite, carne macra), o ceapa mare, 2 morcovi, o cescuta mica cu orez, 2 linguri bulion sau o cana cu zarzavat facut in casa, 2 galbenusuri de ou, o cana cu zeama de varza, leustean taiat marunt (eu am avut din cel uscat), sare dupa gust.
 Se spala bine carnita si se pune la fiert intr-o oala de 3l. Se spumeaza si se pune un varf lingurita de sare. Lasam carnea sa fiarba la foc mediu spre mic vreo 15 min. si adaugam legumele taiate marunt si orezul bine spalat. Daca este nevoie, completam cu apa. Cand s-au fiert bine toate, adaugam bulionul si cana cu zeama de varza. Mai asteptam sa fiarba cam 15 min. Cele doua galbenusuri se dezleaga cu o furculita impreuna cu 2 linguri de apa rece si se adauga la ciorba.
 Dupa cateva clocote presaram leusteanul tocat marunt si oprim focul.

luni, 30 aprilie 2012

Mazare cu carne de pasare

 Eu am avut carne de curcan, o conserva de mazare fina de 800 gr., o ceapa mare, 2 morcovi taiati rondele, 2 linguri bulion, marar tocat marunt, sare dupa gust.
Am calit carnea in putin ulei, am stins cu o cescuta cu apa, am adaugat morcovul si ceapa si am acoperit cu un capac pt. 10 min. Am lasat sa fiarba la foc mic, adaugand apa atunci cand scade, pana s-a fiert carnea. Am pus mazarea (spalata de mai multe ori cu apa rece), am completat cu apa (doar cat sa acopere mazarea) si am lasat sa fiarba cam 20-30 min. (sa fie si mazarea fiarta bine), am pus doua linguri de bulion, marar, potrivim de sare, mai lasam vreo 5-10 min. si gata mancarica.

duminică, 29 aprilie 2012

Prajitura desteapta

Am auzit multe lucruri frumoase despre aceasta prajitura, asa ca am incercat-o si eu. Am cautat pe net o reteta care sa-mi convina (http://gourmandine.ro/reteta-prajituri/prajitura-desteapta/) si am aplicat-o.
8 oua, 1 litru de lapte caldut, 300 gr zahar tos (o cana si jumatate), 2 linguri apa rece, un pachet de margarina Unirea (250 gr.), 2 pliculete zahar vanilat, coaja de lamaie (in reteta nu scrie, dar eu am pus), 220 gr. faina (12 linguri).
Mai intai am topit pe foc mic margarina si am lasat-o la racit. Laptele l-am incalzit numai putin, ca pentru bebelusi. Am separat albusurile de galbenusuri.

 Galbenusurile le-am amestecat cu zaharul tos, doua linguri de apa, zaharul vanilat, coaja de lamaie si am amestecat pana la omogenizare. Peste ele am pus margarina topita, faina, apoi laptele caldut.
  La sfarsit am incorporat si albusurile batute spuma tare cu un praf de sare. Marturisesc ca am fost putin sceptica vazand aluatul foarte moale, lichid.
 Intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia si se da la cuptor pentru aprox. o ora la foc moale spre mediu. Cand se aureste frumos deasupra este gata. Se lasa sa se raceasca complet si apoi se pudreaza cu zahar si se portioneaza. Mi-a placut.

sâmbătă, 10 martie 2012

Fasole batuta


Fiindca tot suntem in perioada de post, am gatit ceva usor, care se poate servi si dimineata si seara, pe o felie rumena de paine.
Pentru fiert: 1/2 kg fasole boabe, 1 ceapa intreaga curatata, 1 morcov intreg, un varf de lingurita cimbru uscat (optional).
Pentru preparare: 4-5 catei de usturoi pisati, sare, piper dupa gust, 8 linguri ulei.
Pentru sosul de rosii: 1 ceapa mare taiata solzisori, 1-2 linguri bulion de rosii, un varf cutit de sare.
Fasolea spalata se pune la fiert si se schimba doua ape. In cea de-a treia apa se pun ceapa si morcovul intregi, cimbrul si se lasa pe foc pana fasolea si legumele sunt bine fierte. Se scurge apa si se lasa fasolea la racit, apoi se mixeaza bine impreuna cu cele 8 linguri de ulei. Eu pastrez morcovul si ceapa si le mixez impreuna cu boabele.

Pisam cateii de usturoi cu putina sare si ii amestecam in crema de fasole. Potrivim de sare si piper.
Intr-o tigaie se caleste in putin ulei ceapa taiata solzisori, iar cand capata o culoare frumoasa, aurie, adaugam o cescuta mica de apa, acoperim tigaia cu un capac si lasam putin sa fiarba inabusit pana scade apa. Punem bulionul, amestecam bine, mai lasam pe foc aprox. 5 min. si gata. Sosul de bulion se toarna peste crema de fasole si se serveste cu pofta.