vineri, 24 februarie 2012

File de Pangasius pane

1 punga de file Pangasius (1 kg), 3 oua + 3 linguri faina, sare, 5-6 linguri faina intr-o farfurie.
Pestele se decongeleaza bine si se portioneaza. Punga mea a avut 4 buc. file pe care le-am taiat in doua si le-am lasat sa se scurga bine de apa rezultata prin decongelare.
Intr-o farfurie adanca se dezleaga usor 3 oua, se adauga cele 3 linguri de faina si se amesteca pana la omogenizare.
Fiecare bucata de peste se sareaza putin, se da prin faina si apoi prin amestecul de ou.
Se prajeste in ulei la foc moale. Daca focul este prea iute, riscati sa se rumeneasca crusta de ou, iar pestele sa ramana crud in interior.
Separat am facut un sos de smantana cu usturoi: 4-5 catei de usturoi curatati si pisati cu putina sare se amesteca cu o cutie de 400 gr.de smantana.

duminică, 19 februarie 2012

Mamaliguta cu branza si smantana la cuptor

Se face o mamaliguta nu foarte vartoasa, in functie de numarul membrilor asezati la masa. Se zdobeste cu furculita 500 gr.-1 kg. de branza de vaca sau oaie, dupa preferinta.
 Intr-o cratita unsa cu unt din belsug se pune un strat de mamaliguta, peste ea se presara branza sfaramata, 3-4 linguri de smantana uniformizate si se acopera cu alt strat de mamaliguta. Cu dosul unei linguri trecute prin jet de apa rece se formeaza mici causuri in stratul de mamaliga, unde vom sparge cate un ou. Se da cratita la cuptor, la foc potrivit, pana ce albusul oualor se intareste (15-20 min). Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca putin, apoi se portioneaza frumos cu o paleta lata. Pofta buna!

sâmbătă, 18 februarie 2012

Supa de pui cu taitei


Carne de pui, 1 ceapa intreaga curatata, 1 cartof intreg, 1 morcov mare taiat rondele, 1 albitura, taitei lati, patrunjel verde tocat marunt, sare.
Carnea de pui se pune la fiert in apa rece, se spumeaza, se adauga o lingurita de sare si legumele, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba bine legumele. Cand sunt fierte, ceapa, albitura, cartoful se scot si se pastreaza numai rondelele de morcov. Se adauga taiteii. Dupa ce s-au fiert (10 min.), se opreste focul, se potriveste de sare si se adauga patrunjelul taiat marunt. Pofta buna!

Mancarica de cartofi cu pui


6 ciocanele de pui sau pulpite superioare (sau piept), 2 cepe taiate solzisori, 2 morcovi taiati rondele, 10 cartofi  taiati cuburi mari, o lingura generoasa cu bulion, sare, 1-2 catei de usturoi, patrunjel verde taiat marunt.
Pulpitele sarate putin se rumenesc 5 minute in cratita cu putin ulei, se adauga ceapa si morcovul si se stinge totul cu o cana de apa. Se acopera cu un capac si se lasa 10 minute sa fiarba inabusit. Se adauga cartofii si se completeaza cu apa cat sa-i acopere. Se pune capacul si se lasa la fiert moderat pana se patrund bine cartofii, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn. Se adauga bulionul, usturoiul taiat feliute si se potriveste de sare. Se mai lasa la foc mic 10 minute, se opreste focul si se presara patrunjelul taiat marunt.